銀髪グルメ紀行

海ツバメの巣は美肌効果があるということで珍重されるが、数が少ないため、なかなか食べることができない。岩場にある海ツバメの巣を採集するのは大変な作業と言われ、従って値も張る。

高級中華料理屋でもツバメのスープを置いてある店は少ないが、たとえツバメの巣のスープがあってもついついフカヒレスープを頼んでしまう。フカヒレに比べてツバメの巣は食べ応えがなく、割高に感じてしまうからだ。

お客様と楼蘭に行った。Aさん行きつけの店で18年前から通っているそうだ。店が出来たのはコアビルオープンのときだから約25年前。きれいな店内を見るとそんなに時間が経っているとは思えない。
Aさんはこの店に来たら必ずツバメの巣のスープを頼む。小さなスープ碗に入った卵の白身入りのスープは美しい。１杯2,500円は高くない？

高級なスープを頼むと他の料理も高級品でまとめてしまいがちだ。そうすると折角のツバメの巣のスープも印象が薄くなってしまう。大枚をはたいても特徴のない食事になってしまう。
メインがスープでもいいではないか。食べ方にルールはない。

気の置けない相手なら、見栄を張り続けることもあるまい。店に対して見栄を張っても仕方ない。

簡単な前菜、ツバメの巣のスープ、麻婆豆腐、白いご飯でもいい。炒飯や焼きそばを頼んでもいい。

ツバメの巣のスープを飲みに行こう。後は予算に合わせてお腹を満たせばいい。今日の一品。この店の一品。そんな食べ方をするのも楽しい。

話の種に是非食べてもらいたい逸品だと思う。味の評価は個人の好みだが、稀少品なだけに食べられるうちに食べておきたい。

銀座[楼蘭]
東京都中央区銀座5-8-20 銀座コア10階
TEL：03-3575-0787
http://www.rolan.cc/