銀髪グルメ紀行

出張ではできるだけ地元の物を食べるようにしているのに、駅前の蕎麦屋で不本意ながら信州そばを食べた。胃が重いと言う部下を気遣ったためだ。名古屋までの切符を買いに行った部下を待つ間、何気なく改札横のうどん屋のショーウインドーを見たら「伊勢うどん」なるものを見つけた。何度も津に来たけれど、まったく知らなかった。

売店を覗いたら箱入りの立派なお土産がある。悩んだ末に簡易包装のものを買った。自分で食べるのなら見栄を張ることはない。三重県内産小麦粉、たまり醤油100％使用で品質的に劣るわけでもなさそうだ。伊勢うどんについては製造元の「いとめん」のHPに詳しく書いてある。西暦1600年以前から食べられていると知って驚いた。

茹でたうどんに添付のたれをかけて食べた。たれはたまり醤油に鰹節などのだしを加えたかなり濃い味のもの。讃岐うどんも生醤油をかけて食べるが、伊勢うどんの方が濃厚である。麺は讃岐うどんよりも太いので濃厚なたれがよく合う。

輸入小麦粉の価格が上昇して各地の製麺業者が困っていると聞く。代表的な讃岐うどんも9割以上の業者が輸入小麦に頼っている状況にあって、伊勢うどんは県内産小麦を使い、昔ながらの製法にこだわっているというから偉いもんだ。

ベビースター

全国各地のお土産用のラーメンを作っているベビースターも、三重県はうどんである。熊野灘のカツオとこうじやのたまり醤油を使った逸品とのこと。ベビースターの麺シリーズの中では上出来の部類だろう。大人には甘すぎるけれど。

大田区にあるカフェ シュガーが東京で唯一伊勢うどんが食べられる店らしい。銀髪が知らなかったのも無理はない。手っ取り早く食べるなら通販の方が楽だ。何しろ麺を茹でてたれをかけるだけでいいのだから。

いとめん本店
http://www.itomen.co.jp/2_isetowa.htm
糀屋
http://www.koujiya-ise.com/isp.htm