健康おたくになってみよう！！

鯵の旬は、夏で気温とともにおいしさが増します。
最近では、輸入ものや養殖ものも増え、旬が消えつつ
ありますが、この時期数多くの乗合船で、鯵釣りが行われています。
サビキで簡単に釣れるので、初心者にも人気がある釣りです。
日本で獲れる鯵の9割は真鯵で、干物にされることの多いムロ鯵
や伊豆の名産くさやに使われるオアカムロ、高級魚の縞鯵など、日
本近海には20種ほど分布するといわれます。

鯵は、不飽和脂肪酸のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とＩＰＡ（イコサペ
ンタエン酸）を多く含みます。
ＤＨＡは、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを減らして善玉
コレステロールを増やす働きや、脳や神経組織の発育の促進や機
能を向上させる働きがあります。
ＩＰＡは、血管を拡張して血液の流れを良くしたり、血栓を溶かす作用
があり、高血圧や動脈硬化、脳卒中の予防に役立ちます。
また、血圧やコレステロールを下げるタウリンも豊富に含んでいます。
他にも、カルシウムやカルシウムの吸収を助けるビタミンＤ、細胞の再
生や成長を促進するビタミンＢ2なども含まれ、栄養価の高い魚です。

ＤＨＡやＩＰＡは、脂肪の中に含まれるので、脂ののった鮮度のよいも
のを選びましょう。ヒレやエラがぴんと張っているものが新鮮です。