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もう、この時期か～
秋サケ定置網漁が襟裳岬（日高管内えりも町）以東の十勝・
釧路管内で始まった。
釧路管内釧路町の昆布森漁港では8月２５日、昆布森漁協
所属の漁船が約９５トンのシロザケを初水揚げした。
同漁協は解禁日の２４日は網入れにとどめ、漁船１０隻が
２５日午前に網を起こした。
昼過ぎに帰港した船から丸々と太った魚が陸揚げされた。
魚体は昨年よりやや小振り。
浜値は１キロ当たり雌が３８０円、雄が１９０円と昨年よりや
や安めだった。
乗組員は「初水揚げとしてはまあまあ。
昨年は低気圧に網をやられたから、今年は期待したい」と話した。
秋サケ漁は道内各地で順次解禁され、道東では１１月中
旬、道南では１２月中旬ごろまで漁が続く。
まだ残暑厳しいが、着実に秋の気配が近づいている。
こんがりと焼いた鮭で、熱々ご飯、おにぎり、お茶漬け、
想像するだけでも喉が鳴ってくる。
サンマ
今年は豊漁なのか、各スーパーの鮮魚売り場で、新物の
サンマが並びはじめた。
お値段は一匹80円！
4人家族でも320円！
主婦にとっては、心強い見方だ。
サンマは８月から千島列島から南下を始め、冬から秋にか
けて三陸沖から四国沖の太平洋で産卵します。この時期
サンマがおいしいのは、南下をする体力をつけるために脂
肪を蓄えているからなのだそうです。
また大根おろしを添えるのは大根には脂っぽいサンマの消
化を助けてくれる酵素ジアスターゼが含まれており、さっぱ
り食べられるだけでなく、事実消化を助ける役割を果たして
いる為です。
旬で、安くて、美味しいサンマ。もちろん、栄養価にも富んで
います。
秋を感じながら食してみてはいかがですか？
【サンマの栄養価】
がん、痴呆症の予防。アレルギー、高血圧、貧血、動脈硬化の予防。
ＤＨＡ、ＥＰＡが多く含まれ、高血圧、高コレステロール、中性脂肪を改善する。
また、脳卒中や、心筋梗塞の予防します。
ビタミンＢ12も含まれ、神経を正常にし、赤血球をつくる働きをします。
もうすぐ８月も終わりですが・・・
７４年ぶりに国内最高気温を更新した今年の夏も
終わりに近づいてきました。
とは、言っても残暑が続きますね。
そこで、「夏ばて度チェック！」してみたらいかがでしょう。
興味のある方は、上記をクリックしてみてください。
北欧マツタケ初入荷 大阪・キタの阪急百貨店
秋の味覚の王様が北欧からやってきた－。大阪・キタの阪急百貨
店に２７日、スウェーデン産マツタケが初入荷。
女性客らが品質を確かめ、さっそく買い求めていた。
スウェーデン産マツタケは学名「トリコローマ・ノーシオーサム」という
キノコ。
ＤＮＡは９９％国産品と一致し、京都・錦市場の老舗野菜店も「
香りも味も国産品と同じ」と太鼓判を押す。
価格は３５０～４００グラム当たり約１万円で国産品の約５分の１
とリーズナブル。
やはり、中国産は敬遠されているのか、出荷には早いのかわかりま
せんが、せっかくの高級食材。安全な物を食したいですね。
【マツタケの栄養素】
芳醇な香りとコリコリ感。これにつきます。栄養素は、度外して
楽しみましょうよ！
クエン酸がいっぱい！ビタミンCも！
甘くて香りのよい果汁がたっぷりとれるオレンジはジュース
作りにもぴったり。果汁にはビタミンCやβ クリプトキサンチン、
クエン酸など健康によい成分がたっぷり含まれています。
もちろん、オレンジジュースだけでも、結構ですが、運動す
る方、疲れがなかなか取れない方はバナナとの組み合わ
せはいかがですか？
バナナの糖質は体内でグリコーゲンとして蓄積され、筋肉
運動のエネルギー源になります。
しかし、エネルギーとして使われたあとは、乳酸と呼ばれる
物質が生成され、これが疲労の原因になります。
クエン酸にはこの乳酸を再度グリコーゲンにして、エネルギー
に変える働きがあり、体を疲れにくくするのです。持久力が必
要なスポーツの前には、バナナ＋オレンジジュースでパワー
アップしましょう。
梅干
梅干はクエン酸が豊富で、体内の代謝作用を円滑に行ってくれます。
吸収された糖質がクエン酸のサイクルに入ればすべてエネルギーに
代わって、脂肪合成されることはないので体脂肪としてははたまら
ない、ということになります。
では、逆にクエン酸が不足するとどうなるのでしょうか？
普通なら、他の酸などに渡して進むはずだが、クエン酸が不足するこ
とでうまくサイクルが働かなくなってしまいます。
その結果、脂肪合成されて、体脂肪がたまってしまったり疲労の蓄積
まで招きます。
だからこそ、酸っぱいものを食べるという事は健康になるイメージがあ
るんですね。
そこで、こういう食べ方はいかがでしょう？
【そうめん】
1梅干の種を取る。
2梅干の身に刻んだネギとカツオ節を混ぜる。
3包丁でたたく。
これをそうめん汁に加えるだけ。
（ただし、そうめん汁は水で薄める事：梅を加えると、しょっぱくなります。）
【うどん】
これも、上記の梅をうどんに乗せるだけ。お好みに合わせてとろろ昆布
をのせても、さっぱりといただけます。
その際、やはり出汁は薄めの方が美味しくいただけます。
74年ぶりに国内最高気温を更新した今夏、上手に蓄積されて疲れを
とっていきましょう。
豆知識 【梅干が腐るとその家に不幸が起きる】
梅干には食中毒を防止したり、コレラや腸チフスなどの伝染病の予防
や治療に効果を発揮するとして、江戸時代頃に薬として重宝がられま
した。
もし、梅干がなかったら…？と不安に思った当時の人々は、「梅干は
切らしてはいけない、腐らせてはいけない」と言い、それが「梅干が腐
るとその家に不幸が起きる」ということわざになったそうです。
定番ですが、レモンのハチミツ漬け
レモンのハチミツ漬けを作っておくと、スポーツの時や仕事で疲れた時
に、１杯飲むだけで心地よく疲れを抜くことができますよ！
1.レモンは薄切りにして大きめのビンにいれます。（皮を剥いた方が苦く
ありません）
2.そこにハチミツを入れ、フタをして冷蔵庫へ。 （砂糖でも代用は可能）
3.半日～１日くらいおいて、レモンから水分がでてきたら出来上がり。
・水に混ぜて氷浮かべるとアイスレモネード！
・お湯に溶かして飲むとレモネード！
・炭酸と割ってもグッド！
・スポーツの時にはこれを冷凍して一時の安らぎと乳酸の消化に
効果的！
・ヨーグルトソースとして、ヨーグルトと一緒に！
・コラーゲンと一緒に！（コラーゲンを効果的に吸収させるには、ビタミン
Cは重要です）
保存がききますので、多めに作り置きしても大丈夫なので、早速作って
みましょう。
※なるべく、無農薬や国産のレモンを使うようにしましょう。
クエン酸
暑い日が、連日続き夏ばて気味の方も多いと思います。
そういう方には、クエン酸を摂る事をお勧めします。
クエン酸とはどんなものか、ご存知ない方もおられると思い
ますが、日常食べる梅干し（1個約0.35g のクエン酸）やレ
モン（1個に約1.5～4gのクエン酸）に含まれている酸味の素です。
このクエン酸を摂取することでその疲れをとることができます。例え
ば体を動か過ぎて疲れたとしましょう。その原因となっているのが乳
酸ですが、クエン酸には乳酸をエネルギーとして利用する働きもあ
るので疲れがたまらないというわけです。
クエン酸には疲労回復の働きのほかにも カルシウムやマグネシウム
などの吸収を助ける働きもありますので一石二鳥ですね。
クエン酸は梅干しにも含まれていますので疲れを感じやすい人は梅
干しやレモンなどで効率的に疲労回復をはかってみてはどうでしょうか。
次回は上手なクエン酸の摂り方を紹介致します。
雇用主、保険料抑制に躍起－米病院
米医療法人グループのクラリオン・ヘルス・パートナーズは
このほど、2009年から実施する新指針で、肥満の従業員
に罰金を科すと通告した。
雇用主は企業が負担する従業員の健康保険料増大に頭
を悩ませており、追随する動きが広がる可能性もある。
米メディアによると、同病院は従業員の肥満や喫煙、コレス
テロール値などを調べ、該当する項目ごとに罰金を適用する。
罰金は合計で月60ドル（7200円）に達する可能性がある。
今や日本でも、ほとんどのオフィスは禁煙。
上記の罰金の件は対岸の火事ではなく、医療費で苦しんでいる
我が日本でも導入されるかも・・・・・
２０キロ超過で医療費２・５倍
肥満は家計の大敵――。
平均体重より約２０キロオーバーすると、医療費は糖尿病で２・５倍、
高血圧症で１・３倍に膨らむことが、京都大経済研究所の古川雅一
研究員（医療経済学）の調査でわかった。
肥満が健康を脅かすだけでなく、家計にも重い負担となることが裏付
けられ、古川研究員は「家計のためにもダイエットを」と呼びかけている。
日本人の平均身長（男性１６７・１センチ、女性１５３・７センチ）と平均
体重（男性６５・６キロ、女性５２・９キロ）の場合、体重を身長の２乗で
割り、肥満傾向を測る体格指数（ＢＭＩ）は２３前後。日本肥満学会は
２５を超えると「肥満」と判定している。
解析では、ＢＭＩが２３では、１人当たりの年間医療費は糖尿病で９万
１０００円、高血圧性疾患が５万円だが、体重が約２０キロ増えてＢＭＩ
が３０になると、それぞれ２２万７０００円、６万５０００円となり、肥満度
が上がるにつれて医療費も増加した。
当然、洋服やズボンも入らなくなるだろうし、肥満は「三重苦」ですね。
肥満は大敵！腹八分目で・・・・
味の素から新提案
燃やしてためないカラダづくりをサポートしてくれると言ううれ
しいサプリメント「カプシエイト ナチュラ」ご存じ？
味の素から「すてきをつくる！燃焼習慣プロジェクト」がスター
としました。
モニターになると、90粒30日分1個が20,000名様に当たります。
燃焼力が気になる方、いつまでも“すてき”な女性であり続け
たい方は、モニターに応募して、黒田さんをはじめとするプロ
ジェクトメンバーと一緒に「すてきをつくる！燃焼習慣」を始めましょう。
とりあえず、燃焼度チェックをしてみませんか？
我が子の為にと思ってしている事が・・・・・
米ワシントン大学教授らがこのほど発表した研究報告によると、
生後8カ月から1年4カ月の赤ちゃんに早期教育ビデオ番組を見
せた場合、言語習得が遅れる恐れがあることが分かった。
研究に参加したディミトリ・クリスタキス教授は「そうした番組は
効果がなく、むしろ有害かもしれない」と警告した。
調査は1000人以上の保護者から聞き取り方式で実施。
全体の32％が「英才教育」などと宣伝するビデオを赤ちゃんに見
せていたが、ビデオを1時間見せるごとに、見せない場合に比べ
習得言語数が6～8語少なかったという。
我が子の為にと思ってしている事が裏目にでるとは・・・・
やはり昔ながらに、親が子供に語りかけたり、本を読んでやることが
いいのですかね？
子どもの被害相次ぐ
夏祭りやコンサート会場で販売されている発光性の「ケミ
カルライト」が破損し、漏れ出た液体が目に入るなどして子
どもがけがをする例が相次いでいることが、東京消防庁の
調査でわかった。
０５年４月以降、都内で誤飲も含め１４人が病院に搬送された。
夏休み中の発生が多く、同庁は「強く折り曲げたりぶつけたり
しないように」と注意を呼びかけている。
同庁によると、１４人のうち１３人が１～９歳の子ども。
今年７月３１日には八王子市で、４歳女児が祭りで買ったケミ
カルライトが破損し、中の液体が飛び散って目に入り、炎症を
起こした。
液体が付着した指で目をこすって痛みを訴えたケースや、３歳
男児が誤飲して入院した例もある。
ケミカルライトはブレスレットや棒の形。大手メーカーのルミカに
よると、筒を折り曲げるとガラスが砕けて二つの液体が化学反
応を起こし発光する仕組みという。
中の液体は１～１０グラムと少量で、毒劇物は含まれない。飲ん
だ場合の致死量は体重１キロあたり約１７グラム。液体が目に入
ると痛みを伴う場合があるが、ルミカは「水で洗い流せば大きな
健康被害には至らない」としている。
楽しいはずのコンサートや夏祭り。小さなお子様にはご注意を・・
有機食品、「食の安全」で弾み・伊藤ハムなど17社が統一ブランド
食品メーカーや大手小売りが原料の食材に農薬や化学肥
料を使用しない有機食品の開発・販売を本格化する。
伊藤ハム、日本製粉など食品メーカー17社は9月から統一
ブランドによる有機食品の商品化に乗り出す。
イオンは自主企画の有機食品を新たに20品目投入、イトー
ヨーカ堂は首都圏店舗で専門コーナーの展開を始めた。
国内外で食品への信頼を揺るがす出来事が相次ぐ中、原
料や製法の管理が厳しい有機食品の取り扱いを増やすこ
とで消費者に安全・安心を訴える。
食品17社の統一ブランドは「オーガニック・ギルド」で、参加
するのは伊藤ハム、日本製粉のほかカルビー、紀文食品、
三井農林、キーコーヒー、新進（東京・千代田）など。
輸入食品やブランド管理は新進の関係会社でブランドと同
名のオーガニック・ギルド（同）が担当する。
価格は、通常の商品の倍近くになりそう。
手間をかんがえれば、しょうがないかもしれませんが、
貴方は食の安全を選びますか？それとも価格を選びますか？
メタボリック症候群対策で年内にも指針案
メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）改善のため、栄養
表示を分かりやすくしようと、産学官でつくる「食品機能表示研
究会」が１０日、発足した。年内にも指針案を作成し、産業界と
協力して試作品を出す。
厚生労働省の国民健康・栄養調査によると、中高年男性の半
数がメタボリック症候群の該当者か予備群とされる。
問題の解決には適切な食事が不可欠だが、現行の表示では１
食当たりのカロリーや栄養素の含有量が分かりにくく、自己管
理は難しい。
そこで国立健康・栄養研究所の渡辺昌理事長（栄養学）らが「肥
満克服には適正なエネルギーの摂取が必須。
その実現には簡便で統一された表示が重要だ」として、研究会設
立を提案。
食品メーカーや流通業者などから約１２０社の担当者も参加した。
構想によると、食品ごとに炭水化物など３大栄養素やカロリーが一
目で分かるシールを張る。
また、計算しやすいよう８０キロカロリーを１単位に換算するという。
例えば１日に２４００キロカロリー（３０単位）が適量な人は、食事の
たびにシールに記された単位を足し算して３０までに収まるよう調
整することで、過剰な摂取を避けられるようになる。
なるほど！これが、実現すれば、摂取カロリーの管理が容易になりますね！
送り火
お盆は7月13日から16日、旧盆は8月の同じ時期で地方によって違います。
先祖の霊が家に帰ってくるといわれ、13日には道中が暗くないように「迎え火」
（麻の皮を剥いだ後の茎「麻幹（おがら）」を焚く火をいいます。）
を焚き、早く帰ってこられるように串などで足をつけて早馬に見立てたキュウリを
供えます。
そして三日間、懐かしい我が家にくつろいで過ごしていただき、充分に心を安ん
じ喜んでもらえたら、再びあの世に帰っていただく。
16日に、あの世への道に迷わないようにと送り出す火が「送り火」です。
その時、ゆっくりと引き留めたい気持ちをこめて、歩みののろい牛に見立てたナス
を供えます。
家の中には花やほおずきをかざり、季節の野菜やくだもの、料理を供えます。
地方によっては、この時期、「殺生はしてはいけない」と言われ、漁をするものは
漁を休み、食事も精進料理といって、肉や魚を使わない料理を食べることもあります。
お盆に野菜の天ぷらを食べるのも、そんな流れからかも知れませんね？
森のバター
最近はカルフォルニア巻きで有名になり、日本人にも馴染み深くな
った「森のバター」とも呼ばれ人気のアボカド。
脂肪分が豊富で、この脂肪分はほとんどが不飽和脂肪酸であり、
血中コレステロールを増加させる心配が少ない。ビタミンEも多く含
まれ、アボカド1個半程度で成人男子のビタミンEの適正摂取量で
ある10mgを摂取できます。
この優れものの、美味しいアボカドの選び方をお教えします。
ポイントは「色」と「感触」。まんべんなく濃い褐色で、手で軽く握っ
た時に弾力とハリがあるものは食べごろです。へた部分を軽く触って、
果肉から少し浮いた状態なら十分熟しています。
また、バナナなどと同様に、放置すれば追熟します。
硬めのものを買い、室内に数日置いておけば、好みの熟し加減を楽しめます。
購入したアボカドが硬かったり、軟らかすぎた時も捨てないでください。硬い果
肉は油分と合うので炒め物に。軟らかい場合は、刻んだタマネギなどを混ぜ、
マヨネーズで味付けしてディップにして食べるといいようです。
私の周りではブームになっています。
一般のなすに比べて、ずんぐりとした形で、皮が薄く、手で
握ると水が滴り落ちるほど水分が多のが特徴で、あくが少
なく独特の甘みを持つため、生でも食べられるそうです。
このため、昔は田畑の片隅に植え、炎天下の農作業での
どが渇いたときに食べて、渇きを癒したともいわれています。
ここから水なすと呼ばれるようですが、この水ナスを軽く塩
もみしぬか漬けにすると、翌朝には鮮やかな紫色に漬けあ
がるそうです。
ぬかに漬けるわけですが、普通のなすのぬか漬けと、また
一味違ったというか、別物の味と感触です。
機会があったら、一度ご賞味ください。
【なすの栄養】
皮には紫の色素ナスニンが含まれ、動脈硬化やがん予防に
効果を発揮します。
また、便秘を改善し、大腸がん予防に有効な食物繊維や血
圧を下げる作用を持つカリウム、肝臓の働きをよくするコリン
も含まれています。
大阪泉州地方の気候と風土しか育たないといわれる高級野菜です
患者数の報告は「氷山の一角」
乳児への感染に注意が向けられてきた百日ぜきが、大人の間
で年々広がっている可能性が高いことが、国立感染症研究所
感染症情報センターのまとめで分かった。
患者の年齢別割合は、６歳未満の乳幼児が年々減少する一方、
２０歳以上の割合が高まっている。平成１２年は２．２％に過ぎな
かった２０歳以上が、平成１６年に９．５％にまで増え、平成１８年
には２４．３％、今年（第２９週まで）は３０．７％にのぼっていた。
６歳未満は１５年までは８割以上を占めていたが、今年（同）は
４６．２％で半数を割っている。
百日ぜき患者の報告は小児科からの報告に限られるため、大人
の患者の報告は本来まれなケースで全体からみたら、氷山の一
角であろう。
大人の百日ぜきをめぐっては、今年５月に香川大学で医学部を中
心に集団発生が確認され、全学休講の措置がとられたほか、今
月には高知大学医学部でも集団発生が確認され、休講措置が取
られた。
風邪が長引くようなら、百日ぜきを疑う必要があるかも知れない。
■百日ぜき 百日ぜき菌の感染を原因とする急性の呼吸器感染症。
けいれん性のせき発作が特徴。
乳幼児、特に６カ月以下の乳児が発症すると死に至る危険性があ
るが、大人は症状がまちまちで、長引くかぜの症状と誤解されやすい。
タクシー全面禁煙、首都圏発進・神奈川県下で１万4000台一斉
神奈川県タクシー協会と、同県個人タクシー協会に所属する
計約1万4000台が11日から、全面禁煙となった。
県タクシー協会によると、全県レベルでのタクシーの禁煙は
大分県、長野県に次いで3例目だが、対象台数が多い首都
圏での実施は初めてという。
県タクシー協会などは「禁煙は時代の流れ。
車内のたばこのにおいに対する苦情が少なくなかった。
これを機に、利用が増えれば」と期待を寄せている。
一方で“愛煙家”の乗客と運転手とのトラブルなどを懸念する
声も上がっている。
両協会は、これまでにも禁煙車の導入を呼び掛けてきたが、
自主的な判断に任せていたこともあり、法人が全体の1割以
下、個人が同2割程度にとどまっていた。
しかし、受動喫煙防止の努力義務を課した2003年の健康増
進法施行や、事業者は受動喫煙から運転手の健康を守る安
全配慮義務を負うと指摘した05年の東京地裁判決などを受け、
両協会は今春、全面禁煙への移行を決定した。
益々、“愛煙家”にとっては、受難な時代になってきましたね～
「体感系」ゲームが増加中
“不健康”のイメージが強いビデオゲームだが、「体」
を動かすソフトが増えている。
従来のソフトは指先だけを動かすものが主流だったが、
ゲーム機に使われるコントローラーが大きく進化したこ
とから、応用範囲が広がった。
ソフトメーカーが、体感操作でヒット商品となった任天
堂「Ｗｉｉ（ウィー）」で市場を確信。
さらに、最近の健康・美容志向も追い風となっている。
コナミデジタルエンタテインメントが先月５日に発売した
ニンテンドーＤＳ用ソフト「どこでもヨガ」（３９９０円）は、
コナミスポーツクラブで展開しているヨガのプログラムを
ゲーム化したという。
また、任天堂は来年、体重計のような装置「バランスボ
ード」で体の傾きや重心を感知する「Ｗｉｉフィット」を投入
する予定だ。
宮崎の名産は地鶏やマンゴだけではない！
東国原知事で有名になった宮崎だが、夏ばてにありがたい
郷土料理がある。それが「冷汁」だ。
宮崎出身で友人でもあるＩさん。
郷土料理でもある「冷汁」だが、家庭によってそれぞれ味が違い
千差万別の味があるという。
夏ばての時、二日酔いの時には、もってこいの食べ物との事。
作り方は
1、焼いた鯵をほぐし、炒った胡麻と麦みそを混ぜすり鉢であたる。
2、よく混ざったらすり鉢の内側に薄く伸ばし、直火で軽く焦げ目が
付くまで香ばしく焼く。
3、すりこ木ですり混ぜながら、冷たくした出汁を注ぎ入れてのばす。
4、仕上げに手でほぐした豆腐、輪切りの胡瓜、千切りの紫蘇、茗荷
などを混ぜて良く冷やす。
5、冷えた汁を冷ました麦飯にかけて食べる。
魚は鯵を使うのが一般的だが、淡白で癖の無い魚ならばどんなもの
でも利用できるとの事。
麦飯をウドンや素麺に代えて、冷汁を付け汁として食しても美味しいらしい。
Ｉ君が、今度作ってくれると言っていたが、“今度とおばけはでたときない”
言われるぐらいだから、夏ばて気味の今日、今週末と約束して「冷汁」を
作ってもらうか・・・・
必ず残る嫌われ者？
数年前？数十年前は、海苔巻きと言えば、干瓢巻きが定番
であったが、好き好んで食べる人がいなくなった。
通夜の席の仕出しでも、友人との集まりで一緒盛を頼んでも
最後に残るのは干瓢巻きである。
「干瓢巻き」は寿司屋の重要なネタであり、この干瓢巻きがま
ずいと、店の評価を落としてしまうといっても過言ではないそ
うで、気をつかっておいしい干瓢を炊きあげることが大切だと
のことだが、消費者の嗜好が望んでいないとすれば、お寿
司屋さんの努力もこだわりも無駄という事か・・・
では、干瓢とはどういう食べ物なのか？
上記の写真を見てもらえるとわかるが、瓢箪のような、すいか
のような形をしている。栃木県に行くと、鬼怒川の河川敷や、
那珂川の河川敷などでも良く見られる。
作り方はすいかと同様に“つる”を横に這わす。時期が来ると実がごろごろと
なってくる。最初見た時は、色の薄いすいかと勘違いするほど。
この実を果肉を帯状に削り取り、天日に干したものを「干瓢」という。
我々が、目にするのは、この状態の時で、白いものは漂白を施している。
夕顔は生よりも、干した方が風味と味が良くなるので、生の姿は特に都
会人にはなかなかお目にかからないが、栃木では酢の物や煮物、味噌汁
の具として食卓に上がる。
栄養的にカルシウム、カリウム、リン、鉄が多く含まれていて、現代の食
生活に不足しがちな食物繊維を多く含む低カロリー食品として便秘がち
な方、妊産婦、お年寄りに積極的に摂ってもらいたい食品だと思っています。
長谷園の伊賀焼ごはん鍋「かまどさん」
伊勢神宮の神瓶を作るため、奈良時代に窯が築かれた
のが発祥という伊賀焼。
三重・伊賀市の長谷園（ながたにえん）も１８３２年築窯と、
長い歴史を誇る窯元だ。
この長谷園が、伊賀焼の土と技術で開発したごはん鍋が
「かまどさん」。
ふっくらした本当においしいごはんが炊ける。
その秘密は、伊賀焼の土を焼成すると、無数にできる細かい穴。
これがご飯の余分な水分を吸い取りながら、上手に蒸らしてくれる。
伊賀焼は、ごはん鍋に最適の特性を持っていた。
“はじめちょろちょろ、なかぱっぱ”の火加減で、かまど炊きした
昔のごはん。
そのおいしさを出したいと、鍋の厚さ、ふたの重さ、構造を徹底研究。
開発に３年半を費やし、試作品は約３０００点に及んだ。
その結果、直火部分を肉厚に成形し、蓄えた熱をゆっくりと米に伝え、
吹きこぼれを防ぎ、保温性も高める構造にした。
また、鍋の内側の圧力を高め、米のしんまで火が通るよう二重ぶたにした。
かまどで炊いたご飯は、塩だけでも十分に美味しいもの。
「こだわり」のある方は、試してみたらいかが！
弱い頭皮…炎症・ショック症状の恐れ
子供の髪の毛を染める親が増えている。「かわいいから…」と
軽い気持ちで染めてしまうケースが多いようだが、ご用心。
染毛剤に含まれる化学物質の一部には、皮膚炎やショック症
状などのトラブルを引き起こす恐れがあるという。
「まだ頭皮が弱い子供たちに使うのは避けてほしい」と、専門家
は注意を呼びかけている。
≪４、５歳でも≫
東京都生活安全課が昨年１０月、１２歳以下の子供を持つ親
を対象に実施したアンケート調査（有効回答数１１４６）によると、
子供の髪の毛を染めた経験がある親は４・１％で、初めて染めた
年齢は４、５歳をピークに未就学児が６３％を占める。
動機は「おしゃれのため」が７０％でトップ、次いで「子供にせがま
れて」の１５％が続く。
「自分の毛染め剤が残ったから」という回答もあり、深く考えずに子
供の毛髪を染めている現状が垣間見える。
髪の毛を染めるには、ヘアスプレーなど「染毛料（化粧品）」で一
時的に色を変えるか、色持ちが長期間続く「染毛剤（医薬部外
品）」を使うかの、２種類の方法がある。
頭皮のトラブルは主に後者の染毛剤が引き起こすが、都の調査
では染めた経験のある子供の８割以上が染毛剤を使用していた。
染毛剤は、主にメラニン色素を壊す脱色剤と、脱色と化学染料
の浸透を同時に行う酸化染毛剤に分けられる。
生活安全課によると、脱色剤に含まれる過酸化水素は皮膚や
目に刺激が強く、酸化染毛剤に入っているパラフェニレンジアミンは
ぜんそくや腎臓障害、アナフィラキシー（急性アレルギー反応）を発
生させる可能性もあるという。
いずれも初回は問題なくても、繰り返し使うことでかぶれな
どのアレルギー症状が出ることがあり、症状が出れば以降はずっとア
レルギー体質が続く恐れがある。
子供をお持ちの親御さん。安易な気持ちで子供の髪を染めるのは
やめましょうね。
急に食べたくなった
シャービック～、シャービック～、シャ～ビック
30歳以上の方ならご存知であろうハウス食品のシャービック。
箱にはパウダーが入っていて、ボールにパウダーを入れ400ミリグラムの
牛乳を注ぎ（水でもいいが、コクがでません）、泡だて器でかきまぜ、容
器に入れて凍らせるだけで、美味しいシャーベットが出来る優れもの。
味はイチゴにメロン。
見かけた事はないが抹茶味もあるそうで、作るときに牛乳を入れるため
イチゴミルク、メロンミルク、抹茶ミルク（食べた事が無いので想像）
になる。
価格は150円。
本当に、美味しいのでお試しあれ。
また、友人からの頂き物「だだちゃ豆」
近年、美味しい枝豆として全国的に有名になった「だだちゃ豆」
確かに、普通の枝豆より香り、甘み、ふくよかさは群を抜くが、
「だだちゃ」とは、どういう意味か？
「だだちゃ」とは、山形県庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」
という意味だそうで、その昔、鶴岡の殿様が大変な枝豆好きで、
毎日枝豆を持ち寄らせては「今日はどこのだだちゃの枝豆か？」
と訊ねた事から、だだちゃ豆と呼ばれるようになったという説は有名
です。
また、福島県伊達郡から豆を持ち込んで作った「伊達の茶豆」か
ら「だだちゃ豆」に転じたという説、表面が毛で覆われているため「だ
だちゃ豆」と言われるようになったと、いろいろな説があるようです。
生産地は、山形県鶴岡市のごく一部の地域で、短い一時期しか
生産されない貴重な枝豆です。
特徴はさやの表面が茶色の毛で覆われくびれが深く、普通の枝豆
が一つのさやに三つ入りなのに対して、だだちゃ豆は二つ入りが基本
でふっくらとしているそうな。
勉強になった所で、茹で上がった「だだちゃ豆」に塩を振りかけて
隣にはキンキンに冷やしたビールスタンバイＯＫ
友人に感謝して、至極の日曜日のはじまりで～す・・・・・
たばこの害については、何度も書いてきたが・・・・・
たばこを吸っている男性の４０歳時点の平均余命は、吸わない
男性より３．５年短い－。
厚生労働省研究班（主任研究者・上島弘嗣滋賀医大教授）が7月
２４日までに、３０歳以上の男女約１万人を対象とした追跡調査を基
に、こんな推計をまとめた。
１日２箱以上吸う男性の余命は、１箱未満よりも０．９年短く、ヘビー
スモーカーほど短命の傾向がうかがえるという。
喫煙が健康に悪影響を及ぼすことは広く知られているが、たばこの影
響を余命で示したのは国内初の試みという。
推計の根拠としたのは、昭和５５年に全国３００カ所の保健所で健
康診断を受けた３０歳以上の男女のうち、計９６２５人（男性４２３
７人、女性５３８８人）に対する追跡調査。
このうち平成１１年までに死亡した約２０００人の喫煙の有無や、年
齢別の死亡率などを基に全調査対象者の平均余命をはじき出した。
それによると、健診時にたばこを吸っていた男性は２６６６人（喫煙率・
約６３％）で、４０歳の平均余命は３８．６年。
残る男性のうち、もともと吸っていなかった７７７人については４２．１年
で３．５年長かった。
以前は吸っていたが健診時に禁煙していた７９４人の余命は４０．４年。
男性喫煙者のうち１日の本数が「１箱未満」の４０歳の平均余命は３
９．０年、１－２箱は３８．８年、２箱以上は３８．１年と、本数が多い
ほど余命が短くなる傾向がうかがえた。
女性の喫煙率は約９％で、喫煙者（４７６人）の４０歳の平均余命は
４３．４年、非喫煙者（４７９３人）は４５．６年と、２．２年の差があった。
研究班の村上義孝滋賀医大特任講師は「男性の場合、喫煙が平均
余命に影響していることは明らかといえる。
女性も同様な傾向がみられたが、調査開始時点での喫煙率が低く明
言はできない」としている。
酒は百薬の長と言われていますが、たばこはどうやら百害あって一利なし
となりそうですが・・・・・・
おやじの、おやじによる、おやじのための－
以前にも紹介したが、コンビニエンスストア各社が中高年向け弁当を
強化している。
ファミリーマートは団塊世代の社長自ら開発した和風弁当を発売。
セブンーイレブン・ジャパンは食にこだわる大人向け雑誌「ｄａｎｃｙｕ（
ダンチュウ）」と共同で商品開発した。
既存店の売り上げ低迷や出店先の飽和など、コンビニを取り巻く環
境が厳しさを増す中、中核顧客層である２０～４０代以外の男性や、
女性の需要を掘り起こす。
平成１５年に「おやじプロジェクト」を発足させたファミマは、上田準二
社長が名誉会長となり、メニュー開発を進めてきた。
今年度から４０～５０代の社員の「チームおやじ」と、６０代前半の「
チーム団塊」の２チーム制に移行。
アイテム数も従来の３倍に拡大する。
「心にしみる和風弁当」（３９０～６９０円）は、健康を気にする中高
年向けにご飯の量を抑え、野菜や魚介類をふんだんに使用した。
上田社長は「団塊世代と若い女性の好みは似ている」が持論。
２０～３０代女性の購買も目指す。
第３弾の「社長のごはん」も３０日まで販売している。
コンビニの来店者は男性７割、女性３割といわれる。
男性でも２０～４０代が大半で、「５０代以上は数％」（ローソン）だ。
既存店売り上げが７年連続前年割れのコンビニ業界には、伸びる余
地がある中高年や女性の取り込みが必須だ。
また、「セブンーイレブンが開業した３４年前に２０代だった人も今は５０代。
幅広い商品開発が求められている」（セブン＆アイ・ホールディングス）。
セブンが「ｄａｎｃｙｕ」と共同開発したのは、「大人のにぎり飯」と「南インド式
粗挽き黒胡椒チキンカリー」（いずれも５５０円）。
にぎり飯は竹皮で包み、お品書きを同封。特Ａの会津産コシヒカリなど食材
も厳選し、こだわりを持つ中高年を意識した。同社は「ダンチュウ読者の男性
や女性が来店するきっかけになれば」と話す。
サークルＫサンクスは昨年７月から、栄養バランスを意識した食事を提案する
「ＴＨＩＮＫ ＢＯＤＹ（シンクボディ）」プロジェクトを始動。
女性がターゲットだったが、中高年男性にも好評で、同社は「（女性向けは）
大きな売り上げにならず、一過性になりがち。通年やることで、健康イメージ
を訴えたい」という。
果たして、何処が勝ち残るのか？それとも市場が定着するのか？
成り行きを見守りたい。
鮎（通称：年魚、香魚）
友人から「鮎」を貰った。
昔は、川にテントを張って鮎の友釣りに明け暮れたものだ。
10匹程入ったビニール袋を開くと、キュウリのようなスイカ
のような匂いが漂ってきた。
鮎はキュウリ魚科に属するそうであるからキュウリの匂いが
しても不思議ではないが、まことに清々しい香りである。
これも「香魚」と言われる由縁だろう。
早速、竹串を買ってきて串焼きの用意をする。
振り塩をし、背びれ、尾びれには化粧塩を施す。
鮎を塩焼きにする際は、内臓は取ってはならない。
内臓を取って焼くと風味がとぶらしい。
通は内臓と身を一緒に楽しむ。
内臓を塩辛にしたのが「うるか」だ。
この「うるか」は、日本酒を楽しむ人にとっては、極上の
一品だそうだ。苦味が酒をすすめるらしい。
話がとんだが、焼きたての鮎から竹串をはずし、箸で
満遍なく鮎を押し付けてると片身がスルッとほぐれる。
中骨をとり、お好みでレモンやカボスをかけてもいいが、
醤油を2.3滴垂らし食べるのが私は好みである。
隣には、キンキンに冷えたビールはお約束どおり。
初夏を楽しみながら、友人に感謝しながら3匹の鮎を
堪能した。
クラゲ予防のローション
海水浴の季節です。
地球温暖化の影響なのか、かつては土用以前にクラゲは少なかっ
たはずが、ここ数年は早い時期からクラゲに刺される被害が出ています。
クラゲに刺される危険性があるので海に入らないという諦めよい人は別と
して、用心するにこしたことはありません。
万が一クラゲに刺された場合は、皮膚をこすらず流水（シャワー）で流し、
泡立てた石鹸を患部につけて（こすらずに）洗い流します。
その後、抗ヒスタミン剤を塗布しておきましょう。
予防には、巷で注目の「SafeSea（セーフ・シー）」がおすすめ。
このローションはクラゲ毒を中和する生化学メカニズムに基づいて開発さ
れたもの。
クラゲが近づかないのではなく、たとえクラゲに触れても刺されないという
ことです。
この夏は予防と応急処置のダブル防衛で、海を楽しんでくさい。