健康おたくになってみよう！！

客が食べ残した料理を使い回ししていた高級料亭「船場吉兆」
（大阪市中央区）が平成１５～１９年の５年間、衛生管理に特に
優れた店を顕彰する「優秀標」を大阪市から贈られていたことが
２２日、わかった。

市の審査では５年連続で１００点満点中９０点。「従業員に対す
る衛生教育に積極的に取り組んでいる」などの項目でマイナス
１０点だった。

この５年間はちょうど食べ残しを出していた時期にあたり、「お墨
付き」を与えていた格好の市は優秀標の返上を検討する。

大阪市の優秀標は昭和３２年に始まった制度で、１３年から事業
者の自己申告制になった。申請を市が審査して色紙大の優秀標
を贈呈、店内に飾ることができる。年間２５００件程度が選ばれる
という。

船場吉兆は１５年から申請を始め、１９年まで毎年、「社員の健康
診断や検便を実施している」など、衛生面の基準をクリアしたと判
断されていた。「施設の改善、向上に意欲的で、他の模範となる
施設」という審査項目でも評価されていた。